这一技术是由位于宾夕法尼亚洲的农业研究服务机构东部地区乳制品加工和产品研究小组的研究负责人佩吉·托马苏拉和她的同事们开发的。他们发现将牛奶蛋白干酪素和水以及甘油（生物燃料生产过程的一种副产品）混合在一起，能生产出一种可用作食品可食用包装的抗水薄膜。

托马苏拉说，科学家使用二氧化碳作为一种环境友好溶剂从牛奶中分离出乳制品蛋白，而不是用难以处理的难闻化学制剂或者酸。二氧化碳是另一种用来制造乙醇的葡萄糖发酵过程产生的副产品。使用二氧化碳使可食用薄膜变得更加抗水，更具生物可降解性。